少し古い動画になります。
この動画のように焙煎後にハンドピックにより未熟豆や欠点豆、焼きムラのある豆などを取り除く事で雑味を減らし、
よりコーヒーの甘みと風味を向上させています。
最近では少なくなりましたが、小さな石やガラスなどの混入をこの作業でチェックしています。