エクセルマウンテンはアグア山など３つの火山に囲まれた高原盆地であるアンティグア地区で生産され、船積みの２週間前にパーチメント（コーヒーチェリーの種子の外皮）から脱穀されるため出荷直前まで品質が保持されます。そこからスクリーン１８以上の豆のみを選別し、さらに海外輸出用の豆に関しては丁寧なハンドピックも行われています。見た目にも粒ぞろいが良く美しい豆となります。そのため焙煎の仕上がりも質の良いものとなります。

前述の通り、この豆は生産から工程まで管理されており、とても質が良い豆です。中米の気候風土が育む爽やかな香りと質の良いやさしい酸味もさることながら、しっかりした甘みが持ち味のグアテマラ アンティグアです。その持ち味を生かすポイントで煎り上げており、爽やかな香りとほのかに感じるやさしい酸味、口に含んだ時の強い甘みと柔らかな口当たりの上質なコーヒーです。ボディ感のあるコーヒーよりもさっぱりとした口当たりが好みの方にオススメです。

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☆生豆データ（仕入れ先による）☆
・原産国 グァテマラ
・生産地域 アンティグア
・生産者（農園名） パストレス
・規格 SHB
・スクリーン S18
・品種 ティピカ、カツーラ
・精製方法 ウォッシュド
味覚レベル
・甘味　★★★★☆
・酸味　★★★☆☆
・苦味　★★☆☆☆
・コク　★★★★☆